歲月靜好，現世安穩。

LC鍋已經在我家流理台上當花瓶有將近10天了

當然是因為我自己看了心情好所以才一直東擺西擺的自以為在製造廚房的視覺端景XDDDD

明天一大早天文學家就千里迢迢從法國飛抵台灣 要回來工作定居了 我們的遠距離戀愛終於要邁入超近距離戀愛啦

有時候我會懷疑他是怕我撐不了遠距離幾個月就放棄 才早早跟我求婚的  ╮(￣▽￣")╭ 這是題外話啦

為了表示慰勞他搭長途飛機的辛苦 我決定煲粥讓他當早餐 (後來竟然給他好運升等到商務艙去 嘖 =x= 看來根本不辛苦啊( ‵□′)───C＜─___-)||| ) 

咳咳 總之 LC鍋就這樣接下了新手任務「熬高湯」!!

請不要看熬高湯好像是個沒什麼的任務 在料理界 越簡單的東西越難做得好吃 用高湯來挑戰這卡鍋的能耐 我個人覺得相當適合

為了方便要是有料理新手(誰啊?)想照本宣科如法炮製 以下是碎碎念注意事項+食譜跟照片

1. 清洗LC鍋 

LC鍋的使用注意事項已經在 人生的第一卡Le Creuset鍋 裡寫得很清楚囉

唯一要補充的是鍋子屁股還有張標籤 記得啟用清洗大典的時候要撕掉 否則一點火 嘿嘿 就會很精彩了

2. 食材跟烹調用具

(1) 清洗好也把外表擦乾的LC鍋

(2) 一卡小的不鏽鋼鍋

(3) 熬高湯的排骨 or 雞翅 or 排骨+雞翅

(4) 水

(5) 瓦斯爐 (廢話...)

3. 操作步驟

(1) 先拿小的不鏽鋼鍋裝水 煮滾後把肉們丟下去川燙 

燙個5分鐘確定肉們沒有黏緊緊 都有被燙到 (啥?) 就可以把川燙好的肉挪到水龍頭下用清水清洗囉

把熬湯材料表面的浮末確實清洗乾淨 它們看起來會是這個樣子

千萬不要以為生肉可以直接下去熬高湯 也不是不行啦 可是這樣之後撈浮末的動作會讓人很想撞牆 而且高湯的顏色會很醜 味道也會有一種說不上來的肉臊味

總之 川燙&燙後清洗是一個非常重要的步驟 幾乎可以說成敗就看這一步了

(2) 接下來請在LC鍋裡裝冷水 然後把上面那一步的產品放進去

要放多少水量視要熬多少湯 以及有多少熬湯材料而定 今天這一鍋是這個比例

放的水要比想熬的湯量再多一點點 那如果手上只有兩塊小排骨就別硬來了 折騰鍋子跟浪費瓦斯而已

(3) 蓋蓋子開火 要注意的是開的火不要大到超過鍋子的底面積

這樣開著等30分鐘 蓋子蓋的方式正確 其實不會有湯汁冒出來的 蓋子跟鍋子有一點點細縫 邊煮會邊聞到肉湯味 這就表示這鍋高湯已經成功一半了

(4) 挪到火力小的那口爐進行下個步驟 如果各位捧搖手邊的瓦斯爐火力可以控制的相當好 那接下來只要轉成小火就行啦

以這個火力進行煮30分鐘 熄火休息20分鐘為一回合的狀態 一共進行3回合

中間休息20分鐘 是為了節省瓦斯 而且LC鍋可以利用鍋子的餘熱烹調 效果也很好

第二回合的時候打開來是這個模樣

稍微拿大湯匙攪一攪 繼續進行第三回合 等第三回合結束後 就會是這樣囉

此時雞翅膀已經可以用筷子就輕鬆的分離骨頭跟肉了

熬高湯的步驟就在這裡結束啦~有沒有很簡單呢A~A

接下來等高湯涼了之後 可以用小塑膠袋分裝丟進冷凍庫 像這樣放在保存盒裡拿去冷凍 好整理又不會太占空間

冷凍高湯使用時 建議要對1~2倍水啦 基本上一小包就可以煮3人份一餐的湯量了

用這個高湯 可以簡單的煲出美味又不油膩的粥

2人份的做法是這樣的

1. 高湯2碗+2碗水用另一個小鍋子煮滾

2. 丟進切成小丁的高麗菜跟預先泡軟切丁的香菇 份量不拘 種類也不拘 不要丟味道太強烈的就好了

3. 繼續滾個10分鐘 熄火休息10分鐘

4. 開火 倒進1.5碗白飯 好好的攪一攪 滾一滾 讓澱粉質溶出來 會感覺湯汁越來越稠 鹽巴調味 然後就熄火放涼

5. 要嘛等1小時後再吃 要嘛冰起來隔天早上吃 米飯會吸飽高湯 讓這碗粥散發著太陽的光芒啊啊啊啊啊 (最好是啦)

以上就是LC燉高湯的心得啦 謝謝收看~